Desde este enlace de CasaAfrica.es puede descargarse el recetario África en los fogones, desarrollado por la ONG HabitÁfrica.
Copiamos a continuación el valioso prólogo del mismo, que nos brinda información acerca de la misión de la campaña:
"La Fundación Habitáfrica es una ONG de desarrollo, cuya misión es combatir el desarraigo y mitigar las causas y consecuencias de las migraciones forzosas de poblaciones vulnerables que viven en África. Durante nuestros más de diez años trabajando por mejorar las condiciones de vida de los africanos entendemos que para acabar con la pobreza son necesarias, además de la cooperación, la concienciación de la sociedad y una ciudadanía global que exija condiciones más justas para todos.
Como consecuencia de esta reflexión, la Fundación Habitáfrica lleva varios años poniendo en marcha la estrategia de sensibilización “África Cuenta”, que pretende sensibilizar a la sociedad española sobre la realidad africana; analizar y denunciar las causas de su pobreza; y cooperar para su desarrollo, así como concienciar a las personas del Norte sobre su responsabilidad sobre lo que ocurre en África.
Como decía el periodista Ryszard Kapuscinski “este continente es demasiado grande para describirlo. Es todo un océano, un planeta aparte, todo un cosmos heterogéneo y de una riqueza extraordinaria.
Sólo por una convención reduccionista, por comodidad, decimos “África”.
Una de esas múltiples riquezas es la gastronomía, y una de las grandes desconocidas para la sociedad española. Es por ello que queremos darla a conocer a través de la campaña “África en los Fogones”, en la que son las cocineras africanas las que colaboran, las que nos traen los aromas de sus tierras, sus tradiciones de raíces profundas con la idea de acercarnos la cocina del continente vecino.
Pero tenemos claro que la gastronomía es la disculpa. Una herramienta para acercarnos un poquito más a los africanos y las africanas, conocer su fuerza, sus tradiciones, sus valores, profundizar sobre la relación de la comida y la sociedad africana, entender cómo es posible que un continente tan rico pueda sostener a millones de personas que padecen hambre y romper por unos minutos el muro de cristal que a veces nos separa de ellas.
Pero en este proyecto no estamos solas. Desde que se presentó la idea a la Dirección General de Relaciones con África del Gobierno de Canarias mediante una campaña de sensibilización, han sido muchas las personas e instituciones que se han involucrado y sin las cuales no podríamos haber realizado esta actividad: Casa África, Ayuntamiento de Agüimes, Ayuntamiento de Arucas, Comisión Española de Ayuda al Refugiado, Federación de Asociaciones de Africanos en Canarias… A todas ellas, nuestro más sincero agradecimiento por seguir apostando y confiando en las iniciativas de la Fundación Habitáfrica.
Esperamos que esta lectura les permita acercarse un rato a los fogones africanos y, a partir de ahí, atraparles para siempre, comoha hecho con nosotros".
Irene Bello Quintana
Delegada territorial de la
Fundación Habitáfrica en Canarias
